どんなお茶でもおいしくいれるには、よい水、くせのない水、おいしい水をつかうことがよいの
　　　　　　です。お茶をいれるのにあった水の条件は、バランスのよいミネラル(*1)を含み、ちょうどよい硬
　　　　　　度(*2)、pH(*3)で炭酸ガス、酸素を含んでいて、有機物や鉄、マンガンなどの物質は、少ないも
　　　　　　のがよいとされています。
　　　　　　　 日本の一般の水道水の中で、場所、時期などによりカルキ(*4)が多く入っていると、おいしい
　　　　　　お茶が飲めません。カルシウムがたくさん含まれている水も、おいしくありません。蒸留水(*5)が
　　　　　　よいというわけではなく、市販のミネラルウォーターなら、すべてよいというわけにもいかないの
　　　　　　です。
　　　　　　　一般家庭で、水道水を使ってお茶をいれるには、水のカルキの臭いを消すことが大切です。少
　　　　　　なくとも２，３分間よく沸騰(ふっとう)させてから、ちょうどいい温度までさまして使うようにするとよ
　　　　　　いでしょう。もしくは、水をくんで４，５時間おいておくのもよいでしょう。

　　　　　　　　　　*1:カルシウム・鉄など、鉱物質の栄養分
　　　　　　　　　　*2:水の中に溶けているカルシウム塩・マグネシウム塩の含まれている量の度合
　　　　　　　　　　*3:水素イオン指数
　　　　　　　　　　*4:石灰
　　　　　　　　　　*5:普通の水から含有物を取り除いた純粋に近い水