ボルシチ（ウクライナ風シチュー）
ロシアの代表的な赤いシチュー。もともとはウクライナのうまれです。
ざいりょうは肉や野菜をお好みで、ビートという赤い野菜がかかせません。
生かかんづめのビートを用意してください。
　　　　　　　水　２リットル
　　　　　　　肉　３００〜４００ｇ
　 　　　　キャベツ 半分
にんじん　一本
　　　　タマネギ　中ぐらい一個
　　　じゃがいも　中ぐらい四〜五個
　　　　　トマト　中ぐらい一個
　　　　　ビート　一缶
　　　マーガリン　５０ｇ
　　　セロリの茎　一本
　　ローリエの葉　２枚
レモンのしぼり汁　大さじ１
　　　　スメタナ　少々
　　　　　　　塩　少々
ペリメニ（シベリア風水ぎょうざ）
冬の料理です。シベリアでは、一度にたくさん作ってまどの
そとに出しておいてこおらせ、必要な分だけとかしてたべる、
というはなしもあります。

こむぎこなどで作ったかわをうすくのばし、にんにく・タマネギ・
ひきにく・塩・こしょうをいれてよく練ったものをのせてふたつにおって輪にする。
大きななべに湯をわかし、多めに塩を入れてすこしずつペリメニをいれてうきあがっ
てきたものからすくう。

たべかた
○つぼにいれてブイヨンをそそぎ、のこったきじをのばしてかぶせてふたにして、
オーブンに入れて焼く。
○水気を切って皿にもり、バターをまぶしてたべる。
○おなじようにして大根おろしとしょうゆまたはぽんずでたべる。
ブリン（またはブリヌィ：ロシア風クレープ）
キャビアやサーモンをまいておかずとして食べたり、ジャムやバターでおやつの
ようにたべるのもOK。一枚一枚のことをいうときはブリン、ふくすうのときはブ
リヌィといいます。

そば粉・牛乳・イースト・バター・塩・さとう・たまごをいれたきじを
フライパンでやきます。